El mejor queso se produce en Cayambe

Categoría: Ecuador Publicado el Viernes, 10 Agosto 2012 22:06 Escrito por Blanca Moreta Visto: 1030

CAYAMBE. El queso ha sido desde la más remota antigüedad uno de los alimentos que está presente en las mesas. Cayambe tiene una tradición de muchos años en la elaboración de este producto, que se expone en la III Feria Nacional del Queso en las instalaciones del Instituto Técnico Nelson Torres.

EXPOSITORES. Entre los expositores están los pequeños y medianos productores de derivados lácteos, como Edwin Monteros, que junto a sus hermanos fabrican quesos frescos, mozarela, maduro pategrass, de orégano y de hoja. También producen yogur en varias presentaciones, manjar de leche y refrescos. Este año tras recibir un curso con técnicos suizos, ha incursionado en la elaboración de queso con frutas.   
“Nuestra empresa procesa 120 mil litros diarios de leche que nos entregan pequeños y medianos productores.Los quesos y derivados de “Productos Monteros” se expenden en varias tiendas del país una de éstas es Panificadora Ambato en la ciudad de Quito. Los días lunes desde las primeras horas de la mañana expende en El Obelisco en la ciudad de Ibarra.
 
III FERIA. Otras organizaciones comunitarias como el Salinerito, Camari, Organizaciones Populares de Ayora y Cayambe (Unopac) también están presentes.
Susana Flores, propietaria de Deligurth, menciona que la Feria del Queso le ha beneficiado, ha logrado abrir nuevos mercados. En su planta ubicada en Ayora elabora 700 quesos. Las variedades son fresco, mozarela, semimaduro con orégano,  yogurth y manjar de leche.
Un total de 50 expositores, entre productores de leche, industriales, comerciantes de lácteos, de maquinaria agrícola y de artesanías ofrecen sus productos.
Queremos mostrar al país el potencial de Cayambe y de Pedro Moncayo -cantones del norte de Pichincha- que ya no solo producen los emblemáticos quesos tiernos y de hoja. Ahora hemos incursionado en la elaboración de queso maduro, yogur, manjar de leche”, menciona Edwin Monteros, vicepresidente de Asoprolant, que agrupa a 35 pequeños productores de derivados lácteos. La Feria del Queso, que se efectúa por tercer año consecutivo, es una vitrina para enlazar a productores y consumidores de productos lácteos. La Feria se lleva a cabo en el Instituto Técnico Superior Nelson Torres ubicado en la en la avenida Luis Cordero cerca al estadio.
Este evento tiene previsto que hasta mañana visiten la feria unas 20 000 personas.
Cayambe y Pedro Moncayo son una importante zona lechera. Según el Ministerio de Industria y Productividad, en esta zona se producen tres millones de litros de leche al año. Por eso la Secretaría de Estado está empeñada en mejorar la calidad, sino proyectarse hacia la exportación.
Darwin Monteros, menciona que buscan mercado para el quesos maduro. Estamos enseñando a comer este tipo de queso, dijo.