Cayambe: costumbres ancestrales, flores y manjares

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El cantón Cayambe, nombre que se deriva del ancestral pueblo de los Cayambis, es uno de los ocho cantones de la provincia de Pichincha, sembrado de historia, cultura y paisajes naturales, aptos para prácticas de turismo científico comunitario y de aventura. Posee además, el Cayambe, único volcán del planeta que se encuentra en la mitad del mundo. El pasado  23 de julio, cumplió un año más de cantonización, se difundieron actividades diversas,  a fin de enaltecer el trabajo de su gente, representado, desde los últimos quince años, en el repunte de  florícolas, como una importante fuente de trabajo y dinamización de la economía local y nacional. Actualmente sus rosas, son apreciadas en más de 110 países del mundo, sin descuidar otro renglón fundamental, como la producción de leche y sus derivados, la creación de microempresas. A lo largo de la panamericana norte instalaron pequeñas cafeterías en donde expenden los deliciosos bizcochos, preparados en hornos de leña, que se sirven con café caliente, encontrando también queso de hoja, yogurt y manjar de leche; y en las “típicas huecas”, platos como el richu jacú, colada hecha de granos,  el cariucho, mezcla de papas cocinadas con tajadas de queso, huevo y cuy asado; tortillas de tiesto; chicha de jora; habas tiernas y  tortillas de papa, entre otros. Para mencionar sus atractivos, necesariamente debemos volver al volcán Cayambe. Otros sitios interesantes son el monumento a la Mitad del Mundo, la laguna de San Marcos, la Reserva Ecológica Cayambe-Coca y el área natural de Oyacachi, en donde se realizan caminatas, ecoturismo y observación de flora y fauna. Como día principal de la fiesta cayambeña, está el 29 de junio, en la que  se celebra el Inti Raymi o fiestas del Sol,  grupos de bailarines danzan en movimientos circulares, entonan animadas coplas y visten atuendos aborígenes que encarnan  al diablo-huma, la chinuca, el payaso y el taquidor, principalmente. Por cualquiera de estos motivos, Cayambe, es parte del itinerario de viaje de miles de turistas nacionales y de otras latitudes.